මත්ස්‍ය නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම දත යුතු දේ

මත්ස්‍ය ආහාර සැකසීමේදී ඉතා වැදගත් වනුයේ මත්ස්‍යයාගේ ප්‍රමාණය,අඩංගු කටු ප්‍රමාණය, හා අඩංගු තෙල් ප්‍රමාණයයි. මාළු සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථවලින් පූර්ණ බැවින් හා අඩු ආම්ලිකතාවයක් ඇති බැවින් අනතුරුදායක බැක්ටීරියා වැනි ක්ෂුද්‍රජීවීන් හට පහසුවෙන් ජීවත්වීමට පුළුවන. ශ්‍රි ලංකාවේ පවතින ප්‍රශස්ථ උෂ්ණත්ව වලදී මෙම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඉතා වේගයෙන් වර්ධනය වන අතර ආහාර විෂවීමට බොහෝ ඉඩකඩ ඇත. එබැවින් අවම වශයෙන් විනාඩි 05ක් වත් සෙල්සියස් අංශක 100 උෂ්ණත්වයෙ තැම්බිය යුතුය.

මසුන්ගේ සෛලවල කාබෝහයිඩ්‍රේඩ් නොමැත. වැඩිපුර ලිපිඩ ඇත. මසුන්ගේ ලිපිඩ වල ඔමේගා 03 මේද අම්ල ඇත. මෙම මේද අම්ල ශරීරයට අත්‍යාවශ්‍ය අතර තරැණ පෙනුම පවත්වාගැනීමට වැදගත්වේ. ශාක මෙන් නොව සත්ව සෛලවලට බිත්තියක් නොමැත. එබැවින් තැලීමේදී සෛලවලට හානි සිදු වේ. මාළුන් ගේ වකුගඩුවේ අක්මාවේ අපද්‍රව්‍ය තැන්පත් වි ඇති බැවින් ආහාරයට ගැනීම සුදුසු නොවේ.

මාළු පිසීමේදී භාවිතා කරණ භාජන ඉතා වැදගත් වේ. පැරැන්ණන් බාවාත කළ මැටි භාජන මඟින් අපූරු රසයක් ඇතිවනවා පමණක් නොව විවිධ ක්ෂුද්‍රජීවීන් මගින් ඇති කරන විෂ ඉවත් කිරීමද සිදුවේ.

මසුන් නරක් වී ඇත්දැයි දැනගත හැකි කරුණු

පෙනුම             -           මොලොක්විය යුතුයි

ඇස්                  -           දීප්තිමත් කළු පැහැයක් තිබිය යුතුයි.

කරමල             -           තද රතු වියයුතුයි. ස්ලේශ්මල නැත. ඇලෙන සුළු නොවේ.

කොරළ            -           පහසුවෙන් නොගැල වේ.

උපහම             -           දීප්තිමත්ය. දීප්තිමත් වර්ණ රටා  ඇත.

පේෂි හා බඩ කොටස- බුරුල් හා ඇදෙන සුළු වේ.

සැකසුම

S.M.T.K.සමරකෝන්

විද්‍යා හා තාක්ෂණ නිළධාරී

ගඟවට කෝරළය.

Posted in: ආහාරஉணவு